菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有软化血管、延缓衰老的功效；
由于榨油的原料是植物的种实，常规菜籽油一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；
纯天然菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
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